Torta calda al caffè e noci

 

Gennaio è il mese dei ritmi lenti, delle cucine che si riempiono di profumi e delle torte che scaldano la casa mentre fuori fa freddo.

Questa torta al caffè e noci nasce proprio così: semplice, avvolgente, perfetta da gustare ancora tiepida con una tazzina di caffè. Un dolce da forno genuino, che sa di inverno e di casa.

INGREDIENTI:

 stampo tondo da 18-20 cm

• 2 uova medie (a temperatura ambiente)
• 120 g zucchero
• 80 ml olio extravergine d’oliva dal gusto delicato
• 90 ml latte
• 60 ml caffè espresso freddo
• 200 g farina 00
• 12 g lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 90 g noci sgusciate

PROCEDIMENTO:

1. Tritare grossolanamente le noci, tenendone una piccola parte per la superficie.
2. Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unire a filo l’olio, poi il latte e il caffè freddo, mescolando delicatamente.
4. Incorporare farina, lievito e sale setacciati.
5. Aggiungere le noci tritate e amalgamare.
6. Versare l’impasto nello stampo rivestito e distribuire sopra le noci tenute da parte.
7. Cuocere in forno statico a 170°C per 45–50 minuti. Lasciare intiepidire prima di sformare.

CONSIGLIO:

È perfetta gustata ancora leggermente calda, magari con una spolverata di zucchero a velo e una tazzina di caffè accanto.

Quando fuori è inverno, dentro basta una torta calda per sentirsi a casa.