Mini crostate ripiene con creme al pistacchio

Frolla friabile senza riposo, cuore cremoso al pistacchio, metà copertura al cioccolato fondente e pioggia di godette colorate. Un dolce elegante ma allegro, dove il verde intenso il pistacchio incontra il fondente e si veste di coriandoli. Perfette per portare in tavola tutta la magia del carnevale.... in formato mini.





INGREDIENTI
Per la frolla:
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 80 ml di olio di semi
  • 2 uova
  • Un cucchiaino di lievito per dolci
  • Scorza di limone o vaniglia
  • Un pizzico di sale
Per farcire:
  • Crema al pistacchio, quanto basta
  • Cioccolato fondente, quanto basta
  • Codette colorate
PROCEDIMENTO:
  1. Mescola uova e zucchero, aggiungi olio, aromi e sale.unisci farine e lievito e impasta fino a ottenere un panetto morbido (non serve riposo).
  2. Stendi la frolla, ricava dei dischi e rivesti lo stampo formando i cestini. Bucherella il fondo e cuoci 170-180° per circa 12-15 minuti, finché dorati. Lascia raffreddare completamente.
  3. A parte ricava dei dischi per la copertura, pratica un foro centrale e cuocere fino a leggera doratura.
  4. Sciogli il cioccolato fondente e immergi metà dei dischi superiori. Decora subito con codette colorate e lascia solidificare.
  5. Quando i cestini saranno freddi, farciscili con crema pistacchio e chiudi con il disco decorato, come un piccolo coperchio.

CONSIGLIO:
Per ottenere crostate perfette, assicurati di far raffreddare completamente sia i cestini che i dischi superiori prima di farcire e assemblare il dolce. In questo modo la crema al pistacchio resterà compatta e la copertura al cioccolato non si rovinerà.

Se desideri un risultato ancora più preciso, puoi riporre le basi nello stampo in frigorifero per 10 minuti prima della cottura: manterranno meglio la forma e i bordi risulteranno ben definiti.

VARIANTE:
  1. Puoi sostituire la crema di pistacchio con crema alla nocciola, ganache al cioccolato fondente o crema pasticcera per un gusto più classico.
  2. Per una versione più fresca e primaverile, prova ad aggiungere al centro un cucchiaino di confettura di lamponi o fragole.
  3. Se vuoi esaltare di più il tema Carnevale, completa la decorazione con granello di pistacchio, zucchero a velo oppure codette ancora più colorate per un effetto allegro e scenografico.






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