Mini crostate di Carnevale

Frolla friabile senza riposo, cuore cremoso al pistacchio, metà copertura al cioccolato fondente e pioggia di godette colorate. Un dolce elegante ma allegro, dove il verde intenso il pistacchio incontra il fondente e si veste di coriandoli. Perfette per portare in tavola tutta la magia del carnevale.... in formato mini.

INGREDIENTI

Per la frolla:

300 g di farina 00
100 g di zucchero
80 ml di olio di semi
2 uova
Un cucchiaino di lievito per dolci
Scorza di limone o vaniglia
Un pizzico di sale

Per farcire:

Crema al pistacchio, quanto basta
Cioccolato fondente, quanto basta
Codette colorate

PROCEDIMENTO:

Mescola uova e zucchero, aggiungi olio, aromi e sale.unisci farine e lievito e impasta fino a ottenere un panetto morbido (non serve riposo).
Stendi la frolla, ricava dei dischi e rivesti lo stampo formando i cestini. Bucherella il fondo e cuoci 170-180° per circa 12-15 minuti, finché dorati. Lascia raffreddare completamente.
A parte ricava dei dischi per la copertura, pratica un foro centrale e cuocere fino a leggera doratura.
Sciogli il cioccolato fondente e immergi metà dei dischi superiori. Decora subito con codette colorate e lascia solidificare.
Quando i cestini saranno freddi, farciscili con crema pistacchio e chiudi con il disco decorato, come un piccolo coperchio.

CONSIGLIO:

Per ottenere crostate perfette, assicurati di far raffreddare completamente sia i cestini che i dischi superiori prima di farcire e assemblare il dolce. In questo modo la crema al pistacchio resterà compatta e la copertura al cioccolato non si rovinerà.

Se desideri un risultato ancora più preciso, puoi riporre le basi nello stampo in frigorifero per 10 minuti prima della cottura: manterranno meglio la forma e i bordi risulteranno ben definiti.

VARIANTE:

Puoi sostituire la crema di pistacchio con crema alla nocciola, ganache al cioccolato fondente o crema pasticcera per un gusto più classico.
Per una versione più fresca e primaverile, prova ad aggiungere al centro un cucchiaino di confettura di lamponi o fragole.
Se vuoi esaltare di più il tema Carnevale, completa la decorazione con granello di pistacchio, zucchero a velo oppure codette ancora più colorate per un effetto allegro e scenografico.

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