Muffin alla Vaniglia con Miele (senza uova)

Se ami i dolci semplici e genuini, questi muffin alla vaniglia con miele sono la scelta perfetta. Preparati senza uova e senza zucchero raffinato, conquistano al primo assaggio grazie alla loro consistenza morbida, all’umidità equilibrata e al delicato aroma di vaniglia. Ideali per la colazione, la merenda o una pausa dolce accompagnata da una tazza di tè.

INGREDIENTI: (10-12 muffin)

• 250 g di farina 00
• 80 g di miele (acacia o millefiori)
• 250 ml di latte (vaccino o vegetale)
• 80 ml di olio di semi (girasole o mais)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure i semi di 1 bacca
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di limone o arancia (facoltativa)

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola versa il latte, l’olio, il miele e la vaniglia. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. In un’altra ciotola setaccia la farina insieme al lievito e aggiungi il pizzico di sale.
3. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi.
4. Mescola delicatamente con una spatola o una frusta a mano, giusto il tempo necessario per amalgamare il tutto. Evita di lavorare troppo l’impasto per mantenere i muffin soffici e leggeri.
5. Distribuisci l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa ¾ della loro altezza.
6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 18-22 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie.
7. Effettua la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
8. Lascia raffreddare qualche minuto prima di servirli.

CONSIGLIO:

Per un aroma ancora più intenso, aggiungi all’impasto la scorza grattugiata di un limone biologico oppure qualche goccia di estratto naturale di vaniglia. Se desideri una nota più golosa, puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato bianco.