Muffin alle mele con cuore cremoso di biscotti e cannella

Soffici, profumati e con un cuore che sorprende: i muffin alle mele sono un piccolo abbraccio di dolcezza. Perfetti per una colazione speciale o una merenda golosa, uniscono la freschezza della frutta alla cremosità del ripieno. Facili da preparare e irresistibili al primo morso, sono la dimostrazione che le cose semplici sono spesso le più

INGREDIENTI  per 6 muffin:

Per l’impasto:

• 1 mela grande
• 100 g di farina 00
• 60 g di zucchero semolato
• 1 uovo medio
• 40 ml di latte
• 30 ml di olio di semi
• 5 g di lievito per dolci (circa ½ bustina)
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per il cuore cremoso:

• 25 g di biscotti secchi (tipo digestive o oro saiwa) tritati finissimi
• 15 g di zucchero di canna
• 5 ml di olio di semi
• ¼ cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO:

1. Prepara la mela. Sbucciala e tagliala a cubetti piccoli. Scalda in padella con ½ cucchiaio di zucchero e un filo di latte per circa 3 minuti, finché diventa morbida.
2. Prepara il cuore cremoso mescolando i biscotti tritati con zucchero di canna, olio di semi, cannella e latte. Deve risultare una crema granulosa ma modellabile.
3. Monta l’uovo con zucchero e vaniglia fino a ottenere un composto chiaro. Unisci l’olio e il latte. Incorpora farina, lievito e sale setacciati, mescolando delicatamente.
4. Versa metà impasto nei pirottini, aggiungi un cucchiaino di ripieno al centro, copri con il resto dell’impasto e distribuisci sopra i cubetti di mela.
5. Inforna a 180°C statico per circa 18-20 minuti. Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

CONSIGLI PER RENDERLI ANCORA PIù GOLOSI:

• Ripieno extra: aggiungi un cucchiaino di crema spalmabile (cioccolato, pistacchio o nocciola) al centro di ogni muffin prima di infornare.
• Mele caramellate: prima di unirle all’impasto, cuoci le mele in padella con un cucchiaio di burro (o olio), zucchero di canna e cannella per 5 minuti.
• Croccante in superficie: cospargi la parte superiore con granella di nocciole, mandorle o zucchero di canna per un effetto croccante dopo la cottura.
• Profumo irresistibile: aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia o di un limone bio all’impasto.

VARIANTI:

• Mele & cannella classica → Un grande classico, con un cucchiaino di cannella nell’impasto.
• Mele & cioccolato fondente → Aggiungi gocce di cioccolato fondente per un contrasto intenso.
• Mele & frutti rossi → Sostituisci metà della quantità di mele con mirtilli o lamponi freschi.
• Mele & cocco → Unisci 30 g di cocco rapè all’impasto e sostituisci una parte del latte con latte di cocco.
• Mele & zenzero → Aggiungi 1 cucchiaino di zenzero in polvere per una nota speziata.

Un morso, e ti accorgerai che la semplicità può essere la più dolce delle sorprese.