Torta all’Ananas e Ciliegie “Soffice e Scenografica”

Una torta soffice, leggera e irresistibilmente profumata, con l’inconfondibile dolcezza dell’ananas e il tocco brillante delle ciliegie candite. Perfetta per colazioni speciali, merende o da servire come dessert con un filo di panna montata o gelato alla vaniglia.

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):

• 2 uova
• 90 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
•  80 g di olio di semi (o burro fuso per un gusto più ricco)
• 100 ml di latte (puoi usare anche vegetale: cocco o mandorla per un tocco esotico)
• q.b. fette di ananas sciroppata
• q.b. ciliegie candite
• (facoltativo) 1 cucchiaio di rum o estratto di vaniglia per profumare l’impasto

Procedimento:

1. In una ciotola monta le uova con lo zucchero finché non diventano chiare e spumose.
2. Aggiungi olio e latte, poi incorpora farina e lievito setacciati. Profuma con vaniglia o rum.
3. Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.
4. Sistema in superficie le fette di ananas e al centro di ciascuna una ciliegia candita. Cospargi con un pò di granella di zucchero.
5. Cuoci a 180°C per 35-40 minuti (forno statico), finché non diventa dorata e profumata.
6. Lascia raffreddare, sforma e servi con una spolverata di zucchero a velo a tuo piacere.

Consigli:

• Per una torta ancora più umida e golosa, aggiungi 2 cucchiai di succo dell’ananas all’impasto.
• Se ami il contrasto, aggiungi una manciata di cocco grattugiato nella pastella.
• Ottima anche in versione rovesciata, con caramello sul fondo prima dell’ananas!

Varianti:

1. Versione golosa: aggiungi gocce di cioccolato bianco all’impasto.
2. Tropical mood: sostituisci parte del latte con latte di cocco e aggiungi farina di cocco.
3. Freschezza extra: scorza di limone grattugiata per un profumo agrumato.

Un raggio di sole in ogni fetta soffice, profumata e irresistibile.