Plumcake alle Mele

Un plum-cake soffice e profumato, con una base delicata e sottili fettine di mela disposte sulla superficie. In cottura le mele diventano morbide e leggermente caramellate, creando un contrasto perfetto tra l’interno umido e la crosticina dorata in superficie.





INGREDIENTI:
Stampo da 25 x 10 cm (oppure 24 x 11 cm)

 • 3 uova medie a temperatura ambiente
 • 135 g zucchero semolato
 • 100 ml olio di semi (oppure 120 g burro fuso tiepido)
 • 120 ml latte intero
 • 250 g farina 00 setacciata
 • 16 g lievito per dolci
 • 1 pizzico di sale
 • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
 • 3 mele medie (tipo Golden o Fuji)
 • 1 cucchiaio di zucchero di canna per la superficie
 • Succo di mezzo limone (per non far ossidare le mele)

PROCEDIMENTO:
  1. Sbuccia 2 mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. 1 mela tagliala a cubetti piccoli o grattugiata (per l’interno). Irrorale con il succo di limone e tienile da parte.
  2. In una ciotola monta uova e zucchero per 3–4 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi olio (o burro fuso), latte e scorza di limone. Mescola delicatamente.
  4. Unisci farina setacciata, lievito e sale poco alla volta, incorporando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
  5. Asciuga leggermente i cubetti di mela con carta da cucina. Incorporali delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto.
  6. Versa l’impasto nello stampo e livella. Disponi le fettine di mela solo sulla superficie, leggermente sovrapposte. Spolvera con zucchero di canna.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C ventilato (180°C statico) circa 45–50 minuti. Fai la prova stecchino al centro (deve uscire asciutto).
  8. Lascia intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sforma su una gratella.


Un plum-cake alto, dorato e profumato, con mele morbide e leggermente caramellate in superficie che lo rendono elegante nella sua semplicità.

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