Plum-cake soffice senza burro, profumato e ricco di gocce di cioccolato fondente

Un plum-cake incredibilmente soffice, profumato e leggero, preparato senza burro ma ricco di gusto grazie alle gocce di cioccolato fondente distribuite in ogni fetta.

Perfetto per la colazione, la merenda o da servire con un tè caldo, conquista al primo morso con la sua consistenza morbida il suo equilibrio delicato tra dolcezza e intensità del cioccolato.

Uno di quei dolci semplici ma eleganti, che profumano di casa.

INGREDIENTI:

Stampo da 22-24 cm

200 g di farina 00
50 g di fecola di patate o amido di mais
150 g di zucchero di canna o semolato
3 uova medie a temperatura ambiente
100 ml di olio di semi girasole o mais
120 ml di latte (vaccino, vegetale o acqua)
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di un'arancia non trattata (facoltativa ma consigliata)
100 g di gocce di cioccolato fondente
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l'olio e il latte a filo, quindi la farina setacciata con la fecola, il lievito, il sale e la scorza d'arancia mescolando molto bene.
Unite l'estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato, amalgamate il tutto.
Versate l'impasto nello stampo da plum-cake imburrata infarinato. Cospargere di gocce di cioccolato la superficie (facoltativo).
Cuoce in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti facendo la prova stecchino.

CONSIGLIO:

Per un effetto ancora ancora più goloso, penne superficie con pochissimo latte caldo appena sfornato: renderà la crosticina più morbida e leggermente lucida.

VARIANTE:

Puoi trasformarlo in una versione "marbré" dividendo l'impasto in due parti e aggiungendo 20 g di cacao amaro in una metà. Alterna i due impasti nello stampo e creano un leggero effetto marmorizzato con uno stecchino.

Oppure sostituisci l'arancia con scorza di limone per un profumo più fresco e delicato.

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